La recette du mois: verrines à la betterave

Sa jolie couleur rouge vif apporte gaieté et vitamines dans nos assiettes … Ce mois-ci nous avons sélectionné une recette à base de betteraves ! Ce légume-racine se consomme généralement cuit, en salade, en soupe, en chips … Ici, nous avons opté pour des verrines fraîches, idéales en apéritif ou en entrée !

whole and two halves of red beetroots on wooden board

VERRINES DE BETTERAVES

Pour 6 verrines. 

INGREDIENTS : 

  • 300 g de betteraves cuites
  • 150 g de fromage ail et fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Poivre / Sel

PREPARATION :

  1. Faire une marinade avec le miel et le vinaigre balsamique et y incorporer quelques dés de betterave cuite
  2. Mixer le reste des betteraves avec le fromage et la crème
  3. Verser le mélange dans des verrines,
  4. Décorer avec les dés de betterave marinés.
  5. Réserver au réfrigérateur pendant 2h
  6. Servir.

NB : vous pouvez également décorer le dessus des verrines avec des cerneaux de noix !

Bon appétit !

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