Avril : LE mois pendant lequel les asperges sont à l’honneur ! Blanche, verte ou violette, l’asperge se consomme avec une vinaigrette, en gratin ou en velouté. Ce mois-ci nous avons opté pour une recette fraîche à déguster en entrée et parfaite en verrine !
VERRINES DE CREME D’ASPERGES
Pour 8 verrines
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients :
- 500 g d’asperges vertes
- 250 g de mascarpone
- 1 oeuf
- Graines de pavot
- Poivre
- Sel
Préparation :
- Si vous avez opté pour des asperges fraîches, les faire cuire.
- Cuire un oeuf à dur. Pendant ce temps, mixer les asperges avec le mascarpone puis y incorporer l’oeuf.
- Bien mélanger.
- Mettre le sel, le poivre et les graines de pavot.
- Remplir les verrines
- Déguster
Astuce : vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café d’oeuf de lump au dessus de la crème.
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