Châtaignes, courges, butternut, panais, potiron … Bon nombre de légumes arrivent avec l’automne. Le froid allant de pair avec cette saison, nous avons opté ce mois-ci pour une recette réconfortante aux notes chaleureuses : un risotto de butternut aux châtaignes
RISOTTO DE BUTTERNUT AUX CHATAIGNES
Pour 2 personnes.
INGREDIENTS :
- 1 oignon jaune
- 30 g de châtaignes cuites
- 200 g de butternut
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 100 g de riz à risotto
- 20 g de vin blanc
- 280 ml d’eau
- ½ bouillon cube de volaille
- 1 cuillère à soupe de crème
- 1 cuillère à soupe de parmesan
PREPARATION :
- Peler et couper l’oignon et la courge butternut.
- Mixer les châtaignes, l’oignon et la courge butternut.
- Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant 4/5 minutes.
- Ajouter le riz à risotto ainsi que le vin. Cuire en remuant régulièrement.
- Ajouter l’eau et le bouillon de volaille puis continuer à cuire et à remuer pendant environ 15 minutes.
- Ajouter la crème et le parmesan.
- Mélanger le tout et servir immédiatement.
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