La recette du mois: risotto de butternut aux châtaignes

butternut

Châtaignes, courges, butternut, panais, potiron … Bon nombre de légumes arrivent avec l’automne. Le froid allant de pair avec cette saison, nous avons opté ce mois-ci pour une recette réconfortante aux notes chaleureuses : un risotto de butternut aux châtaignes

an overhead view of traditional italian risotto ingredients on wooden table

RISOTTO DE BUTTERNUT AUX CHATAIGNES

Pour 2 personnes. 

INGREDIENTS : 

  • 1 oignon jaune
  • 30 g de châtaignes cuites
  • 200 g de butternut
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 100 g de riz à risotto
  • 20 g de vin blanc
  • 280 ml d’eau
  • ½ bouillon cube de volaille
  • 1 cuillère à soupe de crème
  • 1 cuillère à soupe de parmesan

PREPARATION :

  1. Peler et couper l’oignon et la courge butternut.
  2. Mixer les châtaignes, l’oignon et la courge butternut.
  3. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans une cuillère à café d’huile d’olive pendant 4/5 minutes.
  4. Ajouter le riz à risotto ainsi que le vin. Cuire en remuant régulièrement.
  5. Ajouter l’eau et le bouillon de volaille puis continuer à cuire et à remuer pendant environ 15 minutes.
  6. Ajouter la crème et le parmesan.
  7. Mélanger le tout et servir immédiatement.

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