A défaut d’avoir le soleil dans le ciel, invitons-le dans nos assiettes. Pour changer des crumbles sucrés, c’est sur un crumble aux courgettes, aubergines et tomates que nous avons jeté notre dévolu ce mois-ci.
CRUMBLE AUX LEGUMES DU SOLEIL
Ingrédients :
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 4 tomates
- Quelques feuilles de basilic
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Sel poivre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre mou
- 40 g de parmesan râpé
Préparation :
- Eplucher et émincer l’oignon. Laver et couper les légumes en petits dés.
- Préchauffez votre four à 180°
- Déposer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’oignon. Ajouter les courgettes, l’aubergine et cuire 15 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Ajouter en dernier les tomates, le basilic. Saler et poivrer à votre convenance. Laisser mijoter pendant 5 minutes environ.
- Pendant la cuisson des légumes, dans un saladier préparer le crumble en mélangeant la farine, le parmesan et le beurre mou. Mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sableuse.
- Déposer les légumes cuits dans des ramequins individuels ou dans un plat à gratin puis recouvrir de crumble.
- Enfourner pendant 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
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