L’aubergine est un légume peu calorique qui renferme de nombreuses fibres alimentaires. Pour changer de la moussaka, de la ratatouille ou du caviar, nous avons sélectionné ce mois-ci une recette d’aubergines farcies (à la viande … ou aux légumes).
AUBERGINES FARCIES
Pour 2 personnes
Temps total : 55 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
- 1 aubergine
- 2 oignons
- 1 tomate
- 1 œuf
- 100 g de chair à saucisses
- Condiments à votre convenance : sel, poivre, persil, ail, basilic, huile d’olive, …
- Gruyère
Préparation :
- Coupez l’aubergine en deux dans le sens de la longueur, puis fendez la chair de l’aubergine en faisant des croisillons.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la surface, et enfournez à 250° pendant 30 minutes.
- Retirez la chair des aubergines et coupez-la finement.
- Faites blanchir les oignons à feu doux pendant une quinzaine de minutes, ajoutez la chair à saucisse. (L’ajout de viande est optionnel).
- Ajoutez la tomate coupée en petits dés et l’ail puis cuire à feu très doux.
- Ajoutez la chair d’aubergines et assaisonnez. Ajoutez le persil, le basilic et l’œuf battu.
- Mélangez et remplissez les aubergines.
- Recouvrez de gruyère râpé
- Mettre au four pendant 5-10 minutes
Dégustez !
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