Avec les pélargoniums odorants et les menthes, les sauges font partie des espèces de plantes qui passent l’hiver sous serre afin de les protéger du froid et du gel.
Les sauges : famille des Salvia
La sauge officinale, aromate bien connu et plante médicinale par excellence, fait partie d’une grande famille : les Salvia. Mais toutes les sauges ne bénéficient pas de la rusticité de la Salvia officinalis et la plupart seront à protéger du froid.
Petit tour d’horizon de notre collection pour les cinq sens.
Les sauges les plus élégantes
Les sauges sont nombreuses à rivaliser pour être les plus belles.
La Salvia patens figure parmi les plus impressionnantes : sa fleur en forme de bec de perroquet diffuse un bleu éclatant et soutenu qui se rapproche du bleu roi.
La Salvia discolor, elle, est très discrète. Mais une fois que vous découvrirez sa fleur qui hésite entre le noir et le violet, elle fera sans doute partie de vos préférées.
Salvia coahuilensis, farinacea, guaranatica sont toutes du meilleur effet dans un massif. Essayez-les !
De l’odeur et du goût
Salvia elegans à l’odeur d’ananas parfumera finement vos fonds de tartes. Ses fleurs au rouge intense décore agréablement les assiettes et sont comestibles.
Elle est également un bon indicateur pour vos arrosages : à la moindre soif elle penchera la tête, signe d’une évaporation forte et de la nécessité d’arroser tout le jardin avant les dégâts.
Salvia microphylla peut ajouter une note de cassis aux salades de fruits joliment décorées de ses fleurs.
Notez aussi Salvia Lavandulifolia et mellifera qui portent très bien leur nom.
Généralités pour les Salvia
De manière générale les sauges aiment le soleil et ont une préférence pour les sols bien drainés. Evitez donc les terres lourdes et gorgées d’eau.
Si certaines sauges sont plus ou moins sensibles au froid, il est certain que le vent est un ennemi à tenir à l’écart.
Si vous mettez vos sauges en hivernage, une bonne taille les aidera à se renforcer.
N’hésitez pas non plus à « pincer » vos sauges et profitez-en pour les bouturer, c’est un vrai jeu d’enfant !
