Connaissez-vous les fleurs comestibles ?
Petit tour d’horizon non exhaustif de ces fleurs très belles et réputées pour avoir du goût.
Les fleurs comestibles sont des ingrédients surprenants
Les capucines relèveront les salades car elles recèlent un goût prononcé de radis qui peut se révéler assez piquant si vous n’enlevez pas l’éperon de la fleur (la partie pointue située à l’arrière de la fleur).
Vous pourrez en consommer également les feuilles ciselées parsemées sur un fromage frais et les graines après les avoir mis à macérer dans le vinaigre.
L’hémérocalle est fréquente dans les jardins. Cette plante vivace peut se déguster de bien des manières : les boutons pour apporter croquant et fraicheur aux salades, les fleurs écloses farcies et cuites à l’étouffée… même les racines trouveront leur place dans vos poêlées.
Le petit œillet jaune est très anisé. Laisser place à votre imagination !
Élégance et nature dans vos assiettes
Les fleurs comestibles entrent dans nos cuisines également pour décorer et animer.
La bourrache est depuis bien longtemps consommée dans diverses régions en poêlée de jeunes pousses. Sa jolie fleur délicate peut être parsemée un peu partout. Son goût assez discret révèle parfois de subtiles notes iodées.
Le bleuet est doux et délicat. Utilisez-le sur les desserts ou dans les boissons, il sera du meilleur effet.
Le Chrysanthemum coronarium apporte beaucoup d’arôme aux plats salés. Il peut se travailler comme un légume !
